Descrizione
Il Piemonte è una delle regioni italiane dove si possono ottenere le più significative produzioni di miele di Castagno.
La pianta è infatti diffusa in quasi tutta Italia, ma la fascia pedemontana piemontese è attualmente la principale zona di coltivazione di castagno da frutto. La specie è inoltre presente nella zona appenninica alessandrina ed in alcune fasce collinari del Roero e delle colline astigiane. Il Castagno si presenta di colore ambrato, più o meno scuro, il profumo è decisamente intenso, aromatico, pungente, acre, chimico, animale, di mela marcia, di sapone di Marsiglia e di tannino. In bocca il sapore è pieno, aromatico, al primo approccio dolce ma pronto a trasformarsi in sempre più amaro ed astringente, talvolta decisamente amaro. L’aroma richiama l’odore tannico e persistente.
Con il pane e burro il miele di castagno è una prelibatezza. Il miele di castagno è ottimo abbinato con i formaggi gustosi come il Parmigiano Reggiano o con il famoso Castelmagno. Il miele di castagno si sposta molto bene anche con il lardo e castagne.
Descrizione del miele desunta dal sito web ufficiale dell’Associazione Produttori Miele Piemonte www.aspromiele.it
