Descrizione
Il miele di Tarassaco è il primo miele primaverile: la pianta dai mille appellativi è conosciuta in Piemonte come “virasùl” o “cicoria” è consumata tradizionalmente in insalata.
Si presenta di colore giallo intenso se in purezza, più virato sul color crema o beige o rosato quando in miscela con salice, crocifere, melo o ciliegio.
Si presenta sempre cristallizzato ed è esemplare la presenza di cristalli finissimi e rapidamente solubili.
Se lasciato cristallizzare naturalmente può presentare difetti visivi quali macchie bianche in superficie e sulle pareti del vaso e lieve presenza di schiuma, che non influiscono sulla qualità del prodotto.
Il profumo è intenso, pungente, penetrante, ammoniacale, di aceto, valerianico, di camomilla.
In bocca il sapore è piacevolmente gradevole, non eccessivamente dolce e fresco per la sensazione tattile di solubilità dei cristalli. L’aroma è intenso, di camomilla, di caramella agli oli essenziali, fresco, persistente ma non stucchevole.
Il Tarassaco è il miele tipico piemontese, ed in particolare della provincia di Cuneo, dove si ottengono i migliori prodotti monoflorali.
Il Tarassaco è un miele che può essere consumato a cucchiaio, perché assolutamente non stucchevole, o meglio può essere spalmato sul pane o su di una fetta biscottata per la colazione.
Nelle preparazioni in cucina occorre non sottovalutare le sue caratteristiche aromatiche (fra i formaggi si può trovare analogie con il piemontese “brus”).
Il miele di tarassaco viene confezionato e venduto in vasi da: 250g, 500g
Descrizione del miele desunta dal sito web ufficiale dell’Associazione Produttori Miele Piemonte www.aspromiele.it
